ROLO DE CARNE

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Sempre me seduziu o famoso rolo de carne que aparece em quase todos os filmes americanos mas, das várias receitas que já experimentei nenhuma me deixou convencida.

Agora experimentei este rolo de carne da mãe do Ed, tirado do livro « Cozinha, o coração da casa» da Nigella e vou repeti-lo várias vezes, de certeza, pois é muito bom e suculento.

4 ovos
4 cebolas
5 colheres de banha de pato ou manteiga
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de molho inglês
900gr de carne de vaca picada
100gr de pão ralado

225 gr de toucinho entremeado

Pré-aquece-se o forno a 200º C. Cozem-se 3 ovos durante 7 min. No fim descascam-se.

Descascam-se e picam-se as cebolas e salteiam-se na banha. deixam-se cozinhar 20 min em lume brando.

Junta-se o molho inglês à carne picada e a cebola depois de ter arrefecido.

Mexe-se bem e junta-se o ovo e depois o pão ralado.

Coloca-se metade do preparado numa assadeira, os ovos cozidos em cima desta carne, tapa-se com a carne picada restante dando-lhe a forma de um rolo.

Cobre-se tudo com as tiras do toucinho sobrepostas e vai ao forno durante uma hora.

Eu,  pessoalmente, acho que se deve temperar a carne com um pouco mais de sal, molho inglês e picante.Aqui o bacon ficou tostadinho mas o rolo estava bem suculento.

TARTE DE FRUTOS VERMELHOS

Fresquíssima, saborosa, não muito doce e saudável são as qualidades desta tarte que é uma boa sobremesa para este tempo quente.

375 gr de bolachas digestivas
75 gr de manteiga sem sal
2 pacotes de 200 gr queijo creme
1 frasco de coalhada de limão ( eu fiz )
125 gr de mirtilos
125 gr de amoras
125 gr de framboesas
125 gr de groselhas ( não coloquei)
125 gr de morangos

Trituram-se as bolachas e a manteiga até obter uma massa arenosa e forra-se o fundo e os lados de uma tarteira de fundo amovível. Eu usei uma normal.

Mistura-se o queijo creme com a coalhada de limão e deita-se no fundo da tarteira, cobrindo bem a bolacha.

Deita-se a fruta levemente em cima do creme, para não afundar, deixando alguns morangos com os pés

Coloca-se no frigorífico no mínimo de 4 h, de preferência de um dia para o outro.

Receita da Nigella Lawson

AINDA MARROCOS

Alguns dos aspectos arquitectónicos que fui apanhando aqui e ali, em várias cidades, e que me encantaram.

Mesquita Koutoubia em Marrakech

 Bairro Judeu em Fez

Mesquita deFez

Lago Agdal, reservatório de água construído por Moulay Ismail para irrigar os jardins e hortas, no centro de Meknès e depósito de água da almedina.

 Celeiro e cavalariças, edificado por Moulay Ismail em Meknés

Mausoléu de Mohammed V em Rabat

 Mesquita Hassan, que pretendia ser a maior do mundo e cuja construção parou em 1199

Casablanca

Mesquita Hassan II, Casablanca, exterior e interior

Sala das abluções

 Hamam

Cisterna portuguesa em El Jadida

Bairro português, El Jadida

 Forte, El Jadida

Palácio dos prazeres, Maarakech

MARISCO ASSADO

Esta receita seduziu-me pelo belo aspecto da foto e estava na dúvida se ficaria assim tão apelativo na realidade. 

Acho que foi uma boa aposta pois, ao vivo, ainda é mais bonito além de saboroso.

É uma receita da Nigella, rápida e com ar de festa, boa para receber amigos pois deixa-nos livres para conviver enquanto se cozinha sózinho.

750 gr de batatas

8 dentes de alho com casca

2 cebolas vermelhas pequenas

4 c-sopa de azeite

350 gr de amêijoas

6 a 8 lulas pequenas

575 gr de camarão

3 c.sopa de vermute

sal e salsa picada a gosto

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Cortam-se as batatas lavadas e com casca, às rodelas e depois aos quartos, deitando-se numa assadeira grande, com os alhos inteiros.

Cortam-se as cebolas em pedaços de 1 cm e os limões também e juntam-se às batatas.

Rega-se com o azeite e tempera-se com sal e vai ao forno 1 h.

Depois disso junta-se o marisco e as lulas sobre as batatas e regam-se com mais 2 colheres de azeite e o vermute e volta ao forno por mais 15 min.

Polvilha-se com salsa e serve-se imediatamente.

SOUKS

São os mercados tradicionais marroquinos, espalhados pelas ruelas estreitinhas das medinas, às vezes tão estreitas que nem se podem cruzar 2 pessoas, em autênticos labirintos. Nas grandes cidades chegam a circular milhares de pessoas às compras, de tudo o que se pode imaginar, numa explosão de cores, cheiros (nem sempre agradáveis) e sons. 

Em Fez, é absolutamente impensável andar sozinho nestes souks, pois qualquer um se perde em três tempos.

É interessante que ninguém deve comprar pelo preço que lhe pedem, é quase um insulto não "marralhar" o preço seja do que for. Ficamos sempre com a sensação de que estamos a ser "levados", por muito quer consigamos baixar o preço, nunca temos a certeza de estar a fazer um bom negócio.

Estas quatro últimas são em El Jadida, antiga Mazagan, onde a presença portuguesa ainda está bem visível, na cisterna portuguesa e nas casas.

ARTE II

Os tectos maravilhosos de palácios, mesquitas e mausoléus marroquinos fazem-nos andar literalmente de cabeça no ar, a apreciar o jogo de luz e sombras das clarabóias estrategicamente colocadas e das decorações fantásticas que exibem.

Este, em cima, é o tecto central da mesquita de Casablanca e, por incrível que pareça, abre ao meio deslizando e deixando o céu aberto sobre os fiéis.